以前紹介した小ガモです。
①お尻の穴から内臓を取ります。
②ビニール袋の中で羽根をむしります。
③冷蔵庫の中で１週間位熟成させます。
赤くてプリンプリンの肉です。手前は買って来たかしわ。色が全然違う。 (お皿の色がまずいですね、疲れてたもので余り考えず取り出しやすい所の皿に乗せました）
あまりにも少ししかなくて、あっという間に無くなったんですが、みんなの感想は「皮が美味しい」というものでした。それにしても皮に羽根の後がぶつぶつ残っています。市販の肉はどうしてあんなに奇麗なんでしょうか。
